Des noix, des noix, encore des noix...

ça y est... c'est l'automne... Et on m'a donné un carton entier de noix fraîches du jardin ! Miam ! Alors après en avoir mangé nature, en avoir mis dans des salades (sucrées et salées), des sauces pour les pâtes, sur des tartines... j'ai décidé d'en faire de petits desserts bien moelleux et parfumés. Ils ont également l'avantage de très bien se conserver quelques jours, alors si vous avez un surplus de noix, n'hésitez pas !

Moelleux aux noix
Ingrédients (pour une vingtaine de moelleux)
75 g de cerneaux de noix
155 g de sucre
125 g de beurre
2 oeufs
125 g de farine
80 g de crème fraîche
1 càs d'extrait de vanille liquide

Mixer les noix avec 45 g de sucre et réserver dans un bol. Dans un saladier, mélanger 125 g de beurre mou avec 110 g de sucre puis ajouter les oeufs battus. Ajouter peu à peu la farine, la crème fraîche et l'extrait de vanille. Mélanger bien. Déposer 1/2 càs de noix sucrées dans le fond de chaque moule. Ajouter ensuite une càs de pâte puis terminer par 1/2 càs de noix. Placer au four à 160 °C et laisser cuire environ 20 minutes.

C'est la rentrée...

Et oui... snifff... alors avant de se plonger définitivement dans les recettes d'automne et d'hiver (ce qui ne devrait pas trop tarder étant donné le magnifique temps de Toussaint sur Paris en ce moment ;o), voici une dernière tarte qui sent bon l'été, inspirée d'une recette dénichée dans un ancien Saveurs. A l'origine, il s'agissait de pizzettes aux pêches et pavot bleu mais j'ai eu envie de la décliner sous forme de tarte, avec une bonne pâte brisée faite maison. Le résultat ne m'a pas déçu : Cette tarte est vraiment délicieuse. L'acidité de l'abricot se marie très bien avec la douceur de la pêche et les graînes de pavot lui donne un petit côté croquant.

Tarte aux pêches, abricots et graînes de pavot bleu
Ingrédients
250 g de farine
150 g de beurre
1/2 càc de sel
4 pêches
10 abricots
sucre en poudre
graînes de pavot bleu

Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Rajouter le beurre et mélanger du bout des doigts. Rajouter un peu d'eau si nécessaire afin d'obtenir une boule. Laisser reposer la pâte au moins une heure au frais. Abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette. Couper les pêches et les abricots en quartiers et les disposer sur la pâte. Saupoudrer de sucre et de graînes de pavot. Mettre à cuire environ 45 minutes à 200°. Déguster froid ou tiède.

Petites crèmes aux pêches et à la menthe

Il me restait quelques pêches (des pêches plates achetées au marché et particulièrement savoureuses) et avec l'arrivée du soleil qui commence à pointer son nez sur Paris, j'ai eu envie d'en faire des petites crèmes, très fraîches et légères, parfumées avec de la menthe ramenée du jardin de mes parents.

Petites crèmes aux pêches et à la menthe
Ingrédients (pour 4 crèmes)
55 cl de crème liquide légère
25 g de sucre
5 g d'agar agar
1 petite poignée de menthe fraîche
4 pêches

Porter la crème liquide à ébullition dans une casserole. Aux premiers bouillons, couper le feu et mettre la menthe à infuser environ 10 minutes. Filtrer la crème. Mélanger le sucre et l'agar agar. Ajouter ce mélange à la crème puis porter à nouveau à ébullition.
Répartir les pêches coupées en morceaux dans 4 ramequins. Verser la crème parfumée à la menthe dessus. Laisser refroidir avant de mettre au frais environ 1H. Manger bien frais.

Hi hi hi, on me voit dans la cuillère entrain de prendre la photo ;o)