Clafoutis abricot pistache

Ce midi, comme souvent le dimanche, nous sommes allés déjeuner chez mes parents à la campagne. Au programme : Barbecue, histoire de profiter du beau temps (enfin !) et du jardin fraîchement tondu.
J'avais décidé d'amener le dessert. Un dessert estival s'imposait donc et j'ai décidé de faire un clafoutis abricot pistache, que j'avais repéré chez Cyril Lignac et que j'avais envie d'essayer depuis un moment. Dans sa recette, il réalise de petits clafoutis individuels. Là, j'en ai fait un gros (avec les mêmes proportions), plus facile à transporter, et c'était très bon comme ça !

Clafoutis abricot pistache
Ingrédients (pour 4 personnes)
10 abricots
50 g de pistache non salée
50 g de beurre
50 g de farine
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
30 cl de lait
3 oeufs
1 càc d'extrait de vanille liquide

Dénoyauter les abricots et les couper en quartiers. Beurrer un moule et y mettre les abricots. Mixer les pistaches finement et les saupoudrer sur les abricots. Préparer l'appareil à clafoutis en mélangeant farine, sucre et poudre d'amandes. Fouetter le lait avec les oeufs puis rajouter ce mélange à l'appareil. Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélanger. Verser sur les abricots. Cuire environ 20 minutes à 180 °C.

Le résultat : L'association abricot - pistache est vraiment très réussie. La pistache parfume bien le clafoutis sans être trop présente. Et puis, les couleurs de ce clafoutis sont vraiment très belles : On dirait presque de la carotte :-)

The perfect gâteau au chocolat

ça y est, après avoir essayé de nombreuses recettes, j'ai trouvé LA RECETTE du gâteau au chocolat ! Celui qu'on est capable de dévorer tout seul, tout chaud à la sortie du four tellement il est bon !!! Ce gâteau est d'un moelleux incroyable, avec un goût très prononcé en chocolat. En plus, il se conserve très bien quelques jours (enfin, s'il en reste !!!).

The perfect gâteau au chocolat
Ingrédients
70 g de farine
250 g de beurre mou
4 oeufs
250 g de sucre
250 g de chocolat noir 50 %

Faire fondre le chocolat au bain marie à feux doux (ou au micro ondes). Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre mou. Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger entre chaque oeuf. Rajouter le chocolat fondu. Mélanger. Ajouter enfin la farine et bien mélanger. Verser la préparation dans un moule beurré. Mettre à cuire environ 30 minutes à 180° C. Surveiller la cuisson avec la lame d'un couteau. Il faut que le coeur soit tendre et la lame du couteau à peu prêt sèche.

La saga des sablés...

Après des sablés salés pour l'apéritif, voici une recette de sablés sucrés, très simples et rapides à réaliser, parfaits au petit déjeuner ou pour accompagner un bon thé. C'est une recette que j'avais trouvée il y a longtemps dans un magazine de cuisine et que je n'avais pas encore eu le temps de tester. Maintenant, c'est chose faite ! J'ai juste un peu modifié la recette originale en rajoutant du chocolat blanc et des noix.

Le résultat : Des sablés sains, pleins de vitamines et, en plus, vraiment irrésistibles... Même Thierry les a adorés et pourtant, c'était mal parti : Il n'était pas franchement enthousiaste quand je lui ai dit que j'allais lui faire de petits sablés à l'épeautre et au quinoa pour son petit déjeuner !

Sablés à l'épeautre et au quinoa, chocolat blanc et noix
Ingrédients (pour une quinzaine de sablés)
60 g de farine d'épeautre
60 g de farine de quinoa
60 g de sucre
60 g de beurre
1 jaune d'oeuf
50 g de chocolat blanc
50 g de cerneaux de noix

Dans un saladier, mélanger les farines et le beurre bien froid coupé en dés en effritant du bout des doigts. On obtient une sorte de sable. Ajouter ensuite le sucre, le chocolat blanc et les cerneaux de noix grossièrement hâchés. Ajouter enfin le jaune d'oeuf, mélanger puis mettre cette pâte en boule. Former un boudin et emballer le dans un film alimentaire. Laisser reposer au frais au moins une heure. Couper le boudin en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Les aplatir légérement. Mettre les sablés à cuire sur du papier sulfurisé environ 10 / 15 min à 180 °C.

Ces petits sablés se conservent très bien 3-4 jours dans une boîte hermétique.

La suite du repas orange...

Après l'apéritif, le dessert (oui, je sais, j'ai sauté un plat !). J'avais décidé de faire un Carrot Cake (encore un souhait de ma soeur, sans doute en souvenir de l'un de ses nombreux voyages en Angleterre !!!).
C'était la première fois que je faisais ce gâteau mais certainement pas la dernière ! J'ai été très surprise par sa texture et son moelleux.
J'ai choisi de le servir avec une sauce au caramel au beurre salé et une boule de la glace à la vanille. Peut être pas très conventionnel mais un vrai délice !

Carrot cake
Ingrédients
275 g de farine
350 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 càc de cannelle
2 càc de gingembre en poudre
300 ml d'huile végétale
4 carottes rapées
4 oeufs
1 càc d'extrait de vanille liquide

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, cannelle et gingembre). Ajouter l'huile puis mélanger. Ajouter les carottes rapées et mélanger. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien après chaque oeuf. Ajouter l'extrait de vanille puis verser le mélange dans un moule rond antiadhésif (sinon, beurrer et fariner le moule).
Faire cuire environ 45 minutes à 180°C.

Petits quatre quarts aux pommes caramélisées et aux noix

Le quatre quarts est un classique dans la pâtisserie, un gâteau moelleux au bon goût de beurre, que j'apprécie tout particulièrement au petit déjeuner, au goûter ou après un repas léger.
Le quatre quarts, comme son nom l'indique, est composé de quatre ingrédients (oeufs, sucre, beurre et farine) ayant un poids identique. Il n'y a donc pas de risque de se tromper dans les proportions !
Ici, j'y ai rajouté ce que j'avais sous la main : des pommes et des noix.

Petits quatre quarts aux pommes caramélisées et aux noix
Ingrédients (pour 6 petits quart quarts)
2 oeufs
120 g de sucre
120 g de beurre
120 gde farine
1 càc de levure chimique
1 poignée de cerneaux de noix
1 pomme
110 g de sucre
20 g (2 cl) d'eau
60 g (6 cl) de crème liquide

Préparer la sauce au caramel : Faire un caramel en faisant cuire le sucre et l'eau dans une poêle antiadhésive. Quand le caramel est bien doré, arrêter la cuisson en ajoutant la crème.
Couper la pomme en petits cubes et les faire revenir quelques instants dans cette sauce.
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu puis la farine avec la levure. Incorporer les pommes caramélisées et les cerneaux de noix. Mélanger et verser dans les moules (j'utilise des moules à muffins en silicone). Cuire les quart quarts environ 25 minutes à 180°.

Le résultat : Pas terrible ! Les pommes et le caramel ont rendu les quatre quarts collants et pâteux ! La prochaine fois, j'égouterai les pommes dans une passoire un bon 1/4 d'heure après la cuisson pour retirer l'excédent de caramel...