Blog en vacances

Et oui, dans quelques jours je pars pour 4 semaines de vacances !!!
Alors bonnes vacances à ceux qui partent aussi et bon courage à tous les travailleurs du mois d'août.
Je vous retrouve dès mon retour. Ciao...

Petites crèmes aux pêches et à la menthe

Il me restait quelques pêches (des pêches plates achetées au marché et particulièrement savoureuses) et avec l'arrivée du soleil qui commence à pointer son nez sur Paris, j'ai eu envie d'en faire des petites crèmes, très fraîches et légères, parfumées avec de la menthe ramenée du jardin de mes parents.

Petites crèmes aux pêches et à la menthe
Ingrédients (pour 4 crèmes)
55 cl de crème liquide légère
25 g de sucre
5 g d'agar agar
1 petite poignée de menthe fraîche
4 pêches

Porter la crème liquide à ébullition dans une casserole. Aux premiers bouillons, couper le feu et mettre la menthe à infuser environ 10 minutes. Filtrer la crème. Mélanger le sucre et l'agar agar. Ajouter ce mélange à la crème puis porter à nouveau à ébullition.
Répartir les pêches coupées en morceaux dans 4 ramequins. Verser la crème parfumée à la menthe dessus. Laisser refroidir avant de mettre au frais environ 1H. Manger bien frais.

Hi hi hi, on me voit dans la cuillère entrain de prendre la photo ;o)

Pain au pesto

Je suis vraiment à la traîne dans mes recettes en ce moment : La flemme... pas trop le temps... beaucoup de petits restos et donc pas trop à la maison... (oui, je sais, que des mauvaises excuses ;-)

Alors, pour me rattraper, voici une recette de pain que j'ai testée il y quelques temps déjà : Et oui, tout comme Loukoum, je n'ai pas pu résister au fantastique pain au pesto d'Anne du blog Papilles et Pupilles !!!

Pain au pesto
Ingrédients (pour un pain)
350 g de farine T 55
250 ml d'eau
1,5 càc de levure de boulanger déshydratée (type Briochin)
1,5 càc de sel
45 g de pesto

Mettre tous les ingrédients dans votre MAP sauf le pesto. Après le pétrissage, laisser lever environ 1H30. La pâte doit doubler de volume.
Pour la technique du tartinage au pesto et du pliage, je vous laisse aller voir directement chez Anne, c'est plus simple clic !
Une fois le pliage terminé, laisser encore lever environ 3/4 d'heure à l'abri des courants d'air. Préchauffer votre four à 230 °C puis laisser cuire 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Le résultat : Une merveille, un pain parfumé, savoureux, idéal pour accompagner une très bonne salade de tomates (comme celle que j'ai faite avec mes tomates de Bourgogne) !!!

Tomates bourguignonnes...

Finalement, il n'y a pas qu'en Italie qu'on peut trouver de belles tomates...


... Voici des tomates bien mûres et parfumées, achetées dimanche matin sur le marché de Chagny (Saône-et-Loire) et qui vont sans doute finir dans une belle salade :-)


La suite au prochain épisode...

J'veux du soleil...

Malgré un temps automnal sur Paris aujourd'hui (je regarde par la fenêtre et, oh surprise, il pleut !), j'ai décidé de faire de la résistance et de mettre un peu de soleil dans mon assiette :-) Qui sait, ça va peut être le faire venir plus vite... En tous cas, je peux vous assurer que ces roulés de poulet sont vraiment délicieux, bien moelleux et extrêmement parfumés. Je les ai servis accompagnés d'une salade de mâche et roquette mais avec une ratatouille, ça doit être excellent !

Roulés de poulet au caviar de tomates et jambon de parme
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 escalopes de poulets
8 tranches de jambon de parme
100 g de tomates séchées
huile d'olive
1 poignée de basilic frais
1 petite branche de romarin
poivre

Découper 2 carrés de papier sulfurisé. Déposer sur chaque carré 4 tranches de jambon de parme (les tranches doivent se superposer). Mixer les tomates séchées avec le basilic et un peu d'huile d'olive. Etaler ce mélange sur le jambon de parme. Déposer dessus le poulet. Poivrer. Rouler en s'aidant du papier sulfurisé. Déposer les roulés de poulet dans un plat allant au four et rajouter un peu d'huile d'olive et la branche de romarin. Pas besoin de saler, le jambon de parme et les tomates séchées le sont suffisamment. Mettre à cuire environ 25 minutes à 180 ° C.

Calamars farcis aux légumes

Cela faisait un moment que j'avais envie de cuisiner ces petites bêtes mais sans vraiment savoir quoi faire... J'en avais même déjà acheté des surgelés (chez monsieur P...d) qui m'attentaient tranquillement dans le congélateur ! Quand j'ai découvert cette recette par hasard en feuilletant le dernier Régal, j'ai su qu'il fallait que je l'essaye de toute urgence et je n'ai vraiment pas été déçue ! Cette recette est un pur délice :-) Avec une salade verte (j'ai choisi de ma mâche), c'est un parfait dîner équilibré et plein de saveurs.

Calamars farcis aux légumes
Ingrédients (pour 4 personnes)
8 calamars moyens
150 g de jambon cru
2 oignons
4 tomates
2 gousses d'ail
2 poignées d'épinards
3 brins de thym
2 càs de persil haché
2 tranches de pain de mie
1 oeuf
15 cl de lait
3 càs d'huile d'olive
25 cl de vin blanc
sel et poivre

Couper les tentacules des calamars et hacher les. Couper le jambon en petits dés. Faire tremper le pain de mie dans le lait. Hacher finement les oignons et l'ail. Couper les tomates en morceaux. Laver les épinards et les hacher grossièrement. Faire chauffer à feu doux l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande poêle. Faire revenir les calamars 5 minutes, puis réserver les. Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Dans un saladier, mélanger la mie de pain pressée, le jambon, les tentacules et la moitié des tomates et des épinards. Mélanger bien. Incorporer l'oeuf, le persil et le thym. Saler et poivrer. Remplir les calamars avec cette farce. Fermer les avec un cure-dent. Dans la poêle contenant les oignons, disposer le reste des épinards et des tomates ainsi que l'ail. Poser les calamars farcis sur les légumes. Mouiller avec le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter environ 30 minutes et servir bien chaud.

Clafoutis abricot pistache

Ce midi, comme souvent le dimanche, nous sommes allés déjeuner chez mes parents à la campagne. Au programme : Barbecue, histoire de profiter du beau temps (enfin !) et du jardin fraîchement tondu.
J'avais décidé d'amener le dessert. Un dessert estival s'imposait donc et j'ai décidé de faire un clafoutis abricot pistache, que j'avais repéré chez Cyril Lignac et que j'avais envie d'essayer depuis un moment. Dans sa recette, il réalise de petits clafoutis individuels. Là, j'en ai fait un gros (avec les mêmes proportions), plus facile à transporter, et c'était très bon comme ça !

Clafoutis abricot pistache
Ingrédients (pour 4 personnes)
10 abricots
50 g de pistache non salée
50 g de beurre
50 g de farine
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
30 cl de lait
3 oeufs
1 càc d'extrait de vanille liquide

Dénoyauter les abricots et les couper en quartiers. Beurrer un moule et y mettre les abricots. Mixer les pistaches finement et les saupoudrer sur les abricots. Préparer l'appareil à clafoutis en mélangeant farine, sucre et poudre d'amandes. Fouetter le lait avec les oeufs puis rajouter ce mélange à l'appareil. Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélanger. Verser sur les abricots. Cuire environ 20 minutes à 180 °C.

Le résultat : L'association abricot - pistache est vraiment très réussie. La pistache parfume bien le clafoutis sans être trop présente. Et puis, les couleurs de ce clafoutis sont vraiment très belles : On dirait presque de la carotte :-)