lundi 18 juin 2007

Calamars farcis aux légumes


Cela faisait un moment que j'avais envie de cuisiner ces petites bêtes mais sans vraiment savoir quoi faire... J'en avais même déjà acheté des surgelés (chez monsieur P...d) qui m'attentaient tranquillement dans le congélateur ! Quand j'ai découvert cette recette par hasard en feuilletant le dernier Régal, j'ai su qu'il fallait que je l'essaye de toute urgence et je n'ai vraiment pas été déçue ! Cette recette est un pur délice :-) Avec une salade verte (j'ai choisi de ma mâche), c'est un parfait dîner équilibré et plein de saveurs.


Calamars farcis aux légumes
Ingrédients (pour 4 personnes)
8 calamars moyens
150 g de jambon cru
2 oignons
4 tomates
2 gousses d'ail
2 poignées d'épinards
3 brins de thym
2 càs de persil haché
2 tranches de pain de mie
1 oeuf
15 cl de lait
3 càs d'huile d'olive
25 cl de vin blanc
sel et poivre

Couper les tentacules des calamars et hacher les. Couper le jambon en petits dés. Faire tremper le pain de mie dans le lait. Hacher finement les oignons et l'ail. Couper les tomates en morceaux. Laver les épinards et les hacher grossièrement. Faire chauffer à feu doux l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande poêle. Faire revenir les calamars 5 minutes, puis réserver les. Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Dans un saladier, mélanger la mie de pain pressée, le jambon, les tentacules et la moitié des tomates et des épinards. Mélanger bien. Incorporer l'oeuf, le persil et le thym. Saler et poivrer. Remplir les calamars avec cette farce. Fermer les avec un cure-dent. Dans la poêle contenant les oignons, disposer le reste des épinards et des tomates ainsi que l'ail. Poser les calamars farcis sur les légumes. Mouiller avec le vin blanc. Saler et poivrer. Laisser mijoter environ 30 minutes et servir bien chaud.


dimanche 10 juin 2007

Clafoutis abricot pistache



Ce midi, comme souvent le dimanche, nous sommes allés déjeuner chez mes parents à la campagne. Au programme : Barbecue, histoire de profiter du beau temps (enfin !) et du jardin fraîchement tondu.
J'avais décidé d'amener le dessert. Un dessert estival s'imposait donc et j'ai décidé de faire un clafoutis abricot pistache, que j'avais repéré chez Cyril Lignac et que j'avais envie d'essayer depuis un moment. Dans sa recette, il réalise de petits clafoutis individuels. Là, j'en ai fait un gros (avec les mêmes proportions), plus facile à transporter, et c'était très bon comme ça !

Clafoutis abricot pistache
Ingrédients (pour 4 personnes)
10 abricots
50 g de pistache non salée
50 g de beurre
50 g de farine
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
30 cl de lait
3 oeufs
1 càc d'extrait de vanille liquide

Dénoyauter les abricots et les couper en quartiers. Beurrer un moule et y mettre les abricots. Mixer les pistaches finement et les saupoudrer sur les abricots. Préparer l'appareil à clafoutis en mélangeant farine, sucre et poudre d'amandes. Fouetter le lait avec les oeufs puis rajouter ce mélange à l'appareil. Ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélanger. Verser sur les abricots. Cuire environ 20 minutes à 180 °C.

Le résultat : L'association abricot - pistache est vraiment très réussie. La pistache parfume bien le clafoutis sans être trop présente. Et puis, les couleurs de ce clafoutis sont vraiment très belles : On dirait presque de la carotte :-)




mardi 5 juin 2007

Ristorante "Matricianella"


Lors de notre séjour à Rome, nous avons découvert, totalement par hasard dans une petite rue proche de notre appartement un restaurant vraiment fabuleux (bizarrement, il ne figure dans aucun guide touristique). L'accueil est vraiment très sympa, les produits sont frais, la carte est simple et savoureuse et change tous les jours selon l'humeur du chef.
Si vous êtes de passage à Rome, je vous conseille vraiment d'y aller, mais pensez à réserver à l'avance, c'est une adresse bien connue des romains et c'est complet presque tous les soirs !


Antipasti : Mozzarella di bufala et jambon de parme coupé au couteau

Primo : Tagliatelles au poisson, ail et basilic

Secondo : Saltimbocca alla romana...

Petits poulpes à la sauce tomate épicée et pain frotté à l'ail

Dolce : Gâteau au chocolat et à la ricotta...


Gâteau à la crême et aux pignons

Et un bon cappuccino pour finir le repas !

Je vous rassure, je n'ai pas mangé tout ça à moi toute seule ;-)